glutenvrije Club Sandwich

Glutenvrije ClubSandwich

Glutenvrij en lekker eten, het kan!

Iedereen heeft er wel eens van gehoord: glutenintolerantie of coeliakie. Maar wat houdt deze aandoening precies in? En als je geen gluten mag, wat kun je dan wel eten? Hoe kook je glutenvrij? In dit artikel leggen wij uit hoe je glutenvrij kunt eten en waar je op moet letten bij de bereiding van je glutenvrije maaltijden. Want lekker én glutenvrij eten, dat kan echt!

Glutenintolerantie? Coeliakie?

Glutenintolerantie en coeliakie betekenen hetzelfde: mensen die deze aandoening hebben, kunnen niet tegen gluten. Gluten is een eiwit dat helaas in veel voedingsmiddelen voorkomt, zoals brood, tarwe, granen, maar ook koek en taart. Soms zijn gluten zelfs te vinden in verwerkt vlees of bindmiddel voor soepen. Iemand die glutenintolerant is, wordt ziek van het eten van gluten. Deze beschadigen het slijmvlies van de dunne darm, waardoor deze zijn werk niet goed kan doen.

Glutenvrij eten

Omdat gluten in veel verschillende producten zitten, is het soms lastig om glutenvrij te eten. Een glutenvrij dieet is zeker in het begin even wennen: veel van de producten die bij de Hollandse dagelijkse voeding horen, zoals brood, mag je ineens niet meer eten. Gelukkig zijn er genoeg glutenvrije alternatieven. Er zijn veel glutenvrije recepten te vinden op deze website, waarmee je een heerlijk, glutenvrij en gezond diner kunt klaarmaken. Glutenvrije producten zijn in de supermarkt en natuurwinkels te koop, maar kijk wel uit met risicovolle producten. Glutenvrij brood bijvoorbeeld, kan een risico vormen als het in dezelfde omgeving wordt gemaakt als gewoon brood. Veel winkels hebben een groot aanbod in glutenvrije producten en in Europa zijn er maar liefst 50 glutenvrije merken, die onder andere brood, maar ook gebak en andere lekkernijen aanbieden.

Glutenvrij koken

Ga je lekker thuis aan de slag met glutenvrije producten? Dan moet je tijdens het boodschappen doen goed opletten: kijk altijd naar het etiket, want zelfs producten waarvan je het niet verwacht, kunnen gluten bevatten! Denk hierbij aan gehakt, waar vaak paneermeel in verwerkt is, of bouillonblokjes, waar bloem in zit. Als je dan eenmaal thuis begint met de voorbereidingen van je glutenvrije maaltijd, is het belangrijk dat je glutenvrije producten en producten die gluten bevatten, strikt gescheiden houdt. Gebruik aparte snij- en broodplanken, tostiapparaten en bakvormen en was deze ook apart af. Wanneer je keukengerij apart houdt, is er weinig tot geen kans dat jouw eten met gluten wordt besmet. Maar als je dan weet hóe je glutenvrij moet koken, wát moet je dan zonder gluten klaarmaken?

Recepten glutenvrij aanpassen

Veel gewone recepten kun je gebruiken, als je enige aanpassingen doet. Zo kun je lekker je eigen verse brood maken in de broodbakmachine, wanneer je een glutenvrije broodmix gebruikt. Glutenvrij paneermeel kun je gemakkelijk zelf maken door oud, glutenvrij brood te roosteren in de oven en vervolgens te verpulveren in een keukenmachine. Glutenvrije koekjes en pepernoten kun je bakken met glutenvrij meel in plaats van gewoon meel. Sommige recepten moeten dan iets aangepast worden, omdat elke soort meel anders is. Het is natuurlijk, zeker in het begin, vooral een kwestie van proberen. Wat is wel lekker en wat niet? Welke broodmix werkt voor jouw broodbakmachine? Welk bindmiddel is glutenvrij en zorgt voor een goed gebonden saus of soep? Deze website biedt je een aantal lekkere en makkelijke recepten, waarmee je heerlijk glutenvrij kunt koken!